Свободный Человек

Пастила из яблок

1 кг яблок, 900 г сахара.

Пастилу готовят из кислых яблок. Яблоки испечь в духовом шкафу и протереть через сито. Полученное пюре подогреть и добавить, помешивая, сахар. Уварить при помешивании до консистенции густой сметаны. Горячую массу разложить тонким слоем в мелкие деревянные или фанерные лотки. Наполненные лотки поставить в духовой шкаф на 10-12 часов при температуре 60—70° С. Приготовить еще одну порцию пюре и на следующий день дополнить лотки. Снова подсушить в духовом шкафу. Готовая пастила легко режется ножом. Она имеет красновато-коричневый цвет.

Пастила из яблок.

Спелые мытые яблоки разрезать па небольшие кусоц, ки, положить в кастрюлю, налить немного воды и при це„ прерывном помешивании разварить. Затем протереть их через густое сито, пюре отжать, а полученный сок варить пока не загустеет. Всыпать сахар и при непрерывном по« мешиваиии сгустить. В готовую пастилу мои;по добавить рубленые орехи. На противень положить пергаментную бумагу, слегка смазанную жиром, и размазать на ней горячую пастилу. Поставить в умеренно теплую ду* ховку и медленно высушить. Хорошо высушенную настилу без бумаги свернуть рулоном и положить в чистую банку.

Пастила: все ингридиенты на глаз))
Долгий способ:моем яблоки, чистим шкурку, трём на крупной тёрке, увариваем до состояния джема, добавляем сахар по вкусу. Когда остынет намазываем тонким (0,5 см.) слоем на смазаный растительным маслом лист или сковороду. У меня сохнет на балконе в открытом виде сутки. Получается плотная, как бумага, н-р. Хранится на нижней поке холодильника в целофане до года, а может и больше. Если недосушить, будет плесневеть. А быстрый способ: яблоки режем, увариваем, протираем через сито ( муторно Confused , остальное также. Можно готовить из любых ягод, я делала из черной смородины, малины.